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Vieni in Italia con me

Un'importante opera prima sull'arte culinaria dal piugrave; prestigioso ambasciatore della cucina italiana moderna. All'Osteria Francescana, il ristorante piugrave; blasonato d'Italia, lo chef Massimo Bottura trae spunto dall'arte contemporanea per realizzare piatti altamente innovativi che approfondiscono e reinterpretano le tradizioni culinarie italiane. Il suo stile ludico e dinamico gli egrave; valso tre stelle Michelin e lo ha consacrato terzo miglior ristorante del mondo nella classifica dei World's 50 Best Restaurants nel 2013 e nel 2014. Vieni in Italia con me si snoda lungo la sua carriera venticinquennale e rende omaggio ai suoi successi e all'evoluzione dell'Osteria Francescana. Composto da quattro capitoli, il libro contiene 48 ricette accompagnate da testi che svelano le ispirazioni, gli ingredienti e le tecniche di Bottura. Un percorso filosofico, nel quale lo chef ci introduce al concetto di Tradizione in evoluzione: ecco allora il bollito misto emiliano trasformarsi nello skyline minimalista di Central Park e l'ossobuco assumere i tratti essenziali di uno Ying Yang. Massimo Bottura egrave; lo chef patron dell'Osteria Francescana, terza migliore tavola al mondo secondo il World's 50 Best Restaurants. Cresciuto a Modena, sin da ragazzo manifesta uno spiccato interesse per la gastronomia che apprende osservando cucinare madre, nonna e zia. Nel 1986 abbandona gli studi di legge per aprire il suo primo ristorante; successivamente perfeziona la sua formazione lavorando per Alain Ducasse al Louis XV di Montecarlo e per Ferran Adriagrave; a elBulli. Combinando gli antagonismi di queste due scuole, lo chef creeragrave; una sua propria filosofia, tradizione in evoluzione, e apriragrave; nel 1995 l'Osteria Francescana.

  • Autore: Massimo Bottura
  • Formato: Rilegato, 23 x 29 cm
  • Pagine: 296
  • Editore: L'ippocampo
  • Collana: Phaidon
  • Anno: 2014

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