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Venezia in Cucina: The Flavours of Venice

Venice has always been a bustling trade city. Its cuisine is the most profound expression of a territorial identity and was not immune to contaminations by other cultures. The need to preserve food during long sea journeys and strong links with the Far East—the origin of the city’s imported spices—generated recipes with unexpected flavours.

Nonetheless, the flavour of Venetian dishes reveals something more than its commercial past. To discover its complexities you must sail to the lagoon’s islands, where the restaurants offer authentic traditional Venetian cuisine. Venezia in Cucina captures the essence and inspiration of many of those native Venetian dishes, including everything from antipasti and entrees to wine pairings and delectable desserts.

Venezia è da sempre città di scambi e commerci. La sua cucina, espressione profonda dell’identità del territorio, non è rimasta immune dalle contaminazioni con le altre culture. La necessità di conservare il cibo durante i lunghi viaggi per mare e i fortissimi legami con l’Oriente, da cui ha importato l’utilizzo delle spezie, hanno dato alle ricette sapori inaspettati. Ma nei sapori dei suoi piatti c’è qualcosa di più del passato commerciale di questa città. Per scoprirlo è necessario approdare sulle isole della laguna, dove i ristoranti propongono l’autentica cucina veneziana tradizionale, quella della cosiddetta “Venezia nativa”.

  • Autore: Cinzia Armanini
  • Fotografo: Laurent Grandadam
  • Formato: Rilegato, 20 x 24 cm
  • Pagine: 288
  • Editore: Sime Books
  • Anno: 2013

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