9788884994806

Atlante gastronomico delle erbe

Un atlante gastronomico per scoprire tutti i segreti delle erbe. Dai diversi nomi dialettali alle caratteristiche botaniche ed etnobotaniche, dalla stagionalità e localizzazione della raccolta alle note sensoriali, dalle proprietà nutraceutiche all'uso in cucina che molto spesso affonda le radici in una tradizione antica. Parte integrante del volume sono le ricette della tradizione italiana, per utilizzare al meglio le erbe che raccoglierete. Il tutto corredato da illustrazioni delle singole erbe e dalle fotografie delle ricette raccontate.

  • Autore: Andrea Pieroni
  • Illustratore: Barbara Torresan
  • Formato: Rilegato, 20.7 x 27.7 cm
  • Pagine: 256
  • Editore: Slow Food Editore
  • Collana: Manuali Slow
  • Anno: 2017

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